Օգտակար տեղեկություններ Բաթումիի և Վրաստանի մասին
Վրաստանի gastronomic գլուխգործոցը
Խոհարարական արվեստում վրացական հոգին կարելի է անվանել խաչապուրի: Խաչապուրին կաթնաշոռով կարկանդակ է: Այս համեղ ուտեստի համբավն ու հանրաճանաչությունը տարածվել են երկրից դուրս և այժմ ուրախացնում են տարբեր երկրների բազմաթիվ բնակիչների:
Խաչապուրին համարվում է կովկասյան երկրի այցեքարտ: Կարկանդակը դարձել է ոչ միայն վրացական մենյուի մի մասը, այն իրական ավանդույթ է և կերակուրի մեջ ծես: Խաչապուրին ավելին է, քան պարզապես սնունդ: ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն նույնիսկ Խաչապուրիին շնորհեց մշակութային ժառանգության կոչում: Այս առումով պաշտպանվելու է ոչ նյութական հուշարձանը և կկարողանա օգնել ավելի ժողովրդականացնել վրացական խոհանոցը:
Theաշատեսակի առավելությունն այն է, որ անսովոր հեշտ է պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ այն ունի զտված, թանկ համ: Խաչապուրին հաճախ ուտում են նախաճաշելու համար, նրանք սիրում են խորտիկ ուտել լիարժեք ընթրիքների միջև ընդմիջումների ժամանակ: Կարկանդակը կարելի է խմել ինչպես ինքնուրույն ուտեստ, այնպես էլ այլ սննդի հետ միասին: Նրանց հյուրասիրում են հյուրերին և նրանց հետ տանում են երկար ուղևորության:
Յուրաքանչյուր վրացի տնային տնտեսուհի գիտի ինչպես թխել այս խոհարարական բեսթսելլերը: Յուրաքանչյուրն ունի իր անձնական բաղադրատոմսը և պատրաստման իր սեփական հնարքները: Ընտանեկան բաղադրատոմսը ժառանգվում է սերունդների շղթայի միջոցով: Տորթի համը շատ բան կախված կլինի: Նախ, արտադրանքը պետք է լինի թարմ, տնային և որակյալ: Երկրորդ ՝ հացթուխի հմտությունից, որը մեծահոգաբար հյուրընկալ հոգու մի մասը տորթի մեջ է դնում: Հավանաբար դա է պատճառը, որ Վրաստանում թխվում է առավել համեղ խաչապուրին `հյուրընկալ առատաձեռն հայրենիքում:
Խաչապուրի պատրաստելը իրական մարզման հիմք է: Դուք կարող եք փորձարկել թեստով: Օրինակ, ավանդույթի համաձայն, խմորը պետք է լինի թարմ և խառնված մածունի մեջ: Ժամանակակից խոհարարության մեջ պատրաստեք աղցան կամ խմորիչ խմոր: Իրավիճակը նույնպես լրացման հետ է: Ներսում դուք կարող եք տեղադրել ոչ միայն կաթնաշոռ, այլեւ տարբեր տեսակի պանիրներ: Պանրի լցոնման հետ միասին դրվում են ձվեր և կանաչի: Խաչապուրիի ձևը կարող է նմանվել մի պարզ կարկանդակի, կամ այն կարող է լինել նավակի կամ ծրարի տեսքով:
Mostորջիայի գրեթե բոլոր շրջաններն ունեն այս խոհարարական գլուխգործոցին իրենց հատուկ բաղադրատոմսերը: Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորը կիսում են մեկ ընդհանուր առանձնահատկություն: Իսկական խաչապուրին, անկախ տիպից, պետք է ունենա համեղ օդային խմոր և նույն քանակությամբ պանրի կամ կաթնաշոռի քանակություն: Եվ որքան ավելի շատ պանրի լցնում, այնքան լավ: Աշատեսակի բազմակողմանիությունը կայանում է նրանում, որ այն կարելի է վաճառել ինչպես փողոցային ախոռներում, այնպես էլ բարձրակարգ ռեստորաններում: